Tachyt писал(а):Sziget писал(а):Дальше - холодильная камера - для размещения готовой продукции и ванны для засолки и маринования рыбы. В теплом, соответственно - разделочные дела, ванны, столы и все такое, а также коптильный агрегат.
Вы думаете вам хватит площадей? Готовый продукт нельзя хранить с сырьем и полуфабрикатом, коптильня не вместится с разделкой, тоже сомнительно и нетехнологично... Не знаю как в Венгрии, но родимая санстанция сначала запретит, потом за хорошие деньги снимет запрет и будет получать дань регулярно. Это все очень отдает кустарщиной.
коптильная печь занимает 2,5 м.кв......плюс рабочие проходы конечно.....
