Новые виды и формы рыбной продукции

[KOSTA]

Уважаемый Полковник вы правы не спорю но если посчитать труд первичная обработка соль сушка хранения невыгодно
получаетца легче и дешевле мусор.
для уважаемого Sziget я не предлагаю открывать вам магазины а предложить ваш товар магазинам с русскими продуктами в ЕС их очень много в германии и греции ,там очень много людей переехало с бывшего СССР и все любят уху.
по поводу сертификации если вы хотите заработать на рыбе вам рано или позно все равно придетца сертифицировать и в россию тоже так лучше зделать шас .и потом РФ это огромный рынок збыта.

[Sziget]

эт факт

[Sziget]

Уважаемый Полковник вы правы не спорю но если посчитать труд первичная обработка соль сушка хранения невыгодно
получаетца легче и дешевле мусор.
.

нужно экономику считать.......важна цена закупки......а идея мне кажется очень даже интересной......

[Sziget]

Коста, там на фото визига есть....а ее куда используют.....

[KOSTA]

Коста, там на фото визига есть....а ее куда используют.....

я выбрасиваю вместе с костями а так пишут что в РФ кушают ее и китаицы продают.

[полковник]

Коста, там на фото визига есть....а ее куда используют.....

я выбрасиваю вместе с костями а так пишут что в РФ кушают ее и китаицы продают.

В старину наши бабушки пекли из визиги в печке вкусные пироги!

[Cool]

Визига
[править]
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Визи́га добывается из позвоночного столба осетровых рыб, это именно ни что иное, как так называемая спинная струна, или хорда позвоночника, которая у осетровых рыб сохраняется на всю жизнь в виде непрерывного шнура из довольно плотной пузырчато-клеточной ткани, облеченного слоем волокнистой соединительной ткани (скелетородный слой) с заключенными в нем хрящевыми частями (верхние и нижние дуги).
[править]
Получение

Для получения визиги, делают при распластывании рыбы небольшой разрез в их хрящевом позвоночнике (в скелетородном слое), всовывают в него палец, поддевают визигу и вытаскивают ее целиком, в виде длинной ленты. Обмыв ее, отделяют наружный мягкохрящеватый слой (оболочку хорды), не годный в пищу, крепко придавливая ленту В. к краям бочки, в которой ее мыли. Затем эти ленты просушивают в особых строениях, в виде башенок, со стенками, состоящими из узких досок, между которыми оставлены щелевидные отверстия, дюйма два шириною, чтобы ветер продувал сохнущую визигу. После просушки, ленты эти связывали для продажи в пучки по 12 штук белужьей и по 20 осетровой, сомовой и севрюжьей визиги. Визига при варке в воде сильно разбухает, и в таком виде, мелко изрубленная, употребляется в приготовлении кулебяк, одна или вместе с какой-нибудь другой рыбой, что составляет единственное ее употребление. В 19-ом веке визига заготовлялась на рыбных промыслах Каспийского и Азовского морей; в то время цена ее доходила в Астрахани до 34–36 руб. пуд, в Петербурге — около 40 руб. пуд.

И сейчас пекут .... очень вкусная штука .. особенно в пост

[Подушка Сергей]

Обмыв ее, отделяют наружный мягкохрящеватый слой (оболочку хорды), не годный в пищу, крепко придавливая ленту В. к краям бочки, в которой ее мыли.

Я видел промышленную заготовку визиги на икорных плавзаводах в Астраханской области. Отделяли и выкидывали не наружный, а внутренний слой.

[Sziget]

а промышленные заготовки сейчас для чего делаются......

[Подушка Сергей]

Это не сейчас, а в СССР. Тогда визига и в магазинах продавалась.