Угадай кто Я ?

[miha]

На вязигу похоже

[КЕН]

На вязигу похоже

Точно! Интересно мнение форумян:Некоторые говорят, что она ядовита и перед приготовлением и употреблением осетрины ее нужно обязательно удалять, Я же например, много раз и варил уху и запекал(в те далекие годы,когда рыбу употреблял в пищу), и не помер, и отравления не было
Интересно было бы услышать и мнение других.

[miha]

Насколько мне известно,она портится быстрее,поэтому её удаляют,перерезая у головы ,делая круговой надрез у хвоста и вытягивают.Ещё её сушат в прок.В пирожках классно с добавлением "потрохов" обжареных с луком.

[Подушка Сергей]

http://sevrjuga.narod.ru/Literatura/Statia14.doc
- об использовании вязиги в Китае (рис.27)

[Админ]

Ни когда ее не удалял и не собираюсь то что она ядовита явный бред то что она может начинаться портится раньше возможно хотя на мой взгляд вовремя не удаленные кишки куда быстрее начнут портится
насчет пирожков слышал но пробовать не приходилось вот когда свой первую тонну выращу может и попробую

[КЕН]

выемку спинной струны, отрезание плавников и удаление спинных жучек (рис.26). Все это далее под вакуумом упаковывается в полиэтиленовую пленку и замораживается (рис.27-30). Следует обратить внимание на использование спинной струны (хорды) осетровых. В России из нее делают сухой продукт, известный под названием визига. В Китае хорду осетровых не сушат, а свертывают в форме улитки на подложке, запаивают в пленку и замораживают (рис.27). По сведениям китайских коллег, этот продукт имеет достаточно высокий спрос на рынке.

Сергей Борисович, Вы это имеете ввиду?

её удаляют,перерезая у головы ,делая круговой надрез у хвоста и вытягивают

Миша, все правильно, та визига, также добыта, только голову полностью отделили от тела.

[Подушка Сергей]

Сергей Борисович, Вы это имеете ввиду?

Да

Я видел, как вели заготовку вязиги на икорных плавзаводах. На конвеере ее вынимал специальный человек. Изъятие занимало считанные секунды. Надрез делали только один. Потом вязигу подцепляли и наматывали на локоть.

[болгарин]

Один производитель в Харькове договорился о поставке осетровых в рестораны.Через некоторое время наезд : рыбу с паразитами поставили и требуют крови поставщика.
Все бросили приезжают и наблюдают картину маслом: стоит повар-испанец и показывает оный продукт называя его солитером
Пришлось выписывать отечественного кулинара и учить заморское светило готовить осетра

[КЕН]

Через некоторое время наезд : рыбу с паразитами поставили и требуют крови поставщика.
Все бросили приезжают и наблюдают картину маслом: стоит повар-испанец и показывает оный продукт называя его солитером

Это как в "Городке" о восстании на броненосце "Потемкин" :
"-Мясо с червями!
Матросы повесили всех офицеров и красный флаг.
Повар:
-Это же спагетти!"

[КЕН]

Попробую оживить тему.