С КАКОГО ВИДА ОСЕТРОВЫХ ЛУЧШЕ НАЧИНАТЬ

[Александр В.]

Всем привет, хочу начать выращивать осетровых но не могу определиться с какого вида начать, в интернете очень мало информации по этому поводу, есть общие понятия а вот мнений экспертов что-то я не нашел.
Хотелось бы услышать мнение профессионалов, перелопатив этот форум понял что таких здесь немало.
Интересуют следующие виды:
стерлядь
севрюга
русский осетр
сибирский осетр
Очень интересно ваше мнение.

[Алекксандр]

Стерлядь

[Александр В.]

А можно поподробней если несложно?

[Подушка Сергей]

Посмотрите тут:
http://sevrjuga.narod.ru/Literatura/Statja159.doc

[Александр В.]

Посмотрите тут:
http://sevrjuga.narod.ru/Literatura/Statja159.doc

Спасибо, а что можете сказать по поводу вкусовых качеств что предпочитают места общественного питания (рестораны, кафе), под копчение какой вид лучше и т.д.?

[Александр В.]

Посмотрите тут:
http://sevrjuga.narod.ru/Literatura/Statja159.doc

Спасибо,а из своего опыта что можете сказать по поводу вкусовых качеств этих видов, что лучше для общественного питания (рестораны,кафе)?

[Подушка Сергей]

Это нужно разговаривать с шеф-поваром конкретного ресторана. Одним требуется мелкая порционная рыба, точно укладывающаяся на блюдо (кольцом или в длину), другим - крупная рыба для запекания целиком и выставления на середину банкетного стола, третьи готовят рыбу кусками и т.д.

[Минчанин1]

Если в одном водоеме, УЗВ, будет сидеть несколько видов осетров и питаться только одним кормом, их мясо будет иметь одинаковый вкус.

[Подушка Сергей]

Конечно каждый вид будет иметь свои вкусовые особенности.

[Минчанин1]

Только я их что-то не замечал.