Субботний рынок

[valeriy]

Kak i obeshal kogda-to ,vystavil fotki nashego rybnogo rynka.Pochemu subbotnij? Da potomu chto ja na nego mogu toljko v subbotu popastj.V ostaljnye dni ja na rabote.Rynok rabotaet kazhdyj denj do obeda .V voskresenje -vse zakryto.Vse otdyhajut.Po povodu porjadka na rynke.U kazhdogo prodavca svoe mesto.Stoly vse pokryty herzhavejkoj.U kazhdogo svoj kran s vodoj.Rybu,po vashemu zhelaniju pochistjat,porezhut.Vam toljko ostaetsja ee prigotovitj.V konce rabochego dhja kazhdyj moet svoe rabochee mesto.obshuju uborku rynka delajut municipaljnye rabochie.Ryba,v osnovnom, lezhit na melkih kucochkah ljda.Po vidam. Nikogda ne schital,no navernoe vidov 20-30 ,kotorye postojanno menjajutsja.Kuski krasnogo mjasa eto tunec( 10-12evr\kg)semga-8-10evr, ugrj 10-17 evr, espadarte (kototuju u Homengueja starik pojmal)na snimkah na zheltoj setke narezanny krugami okolo15 evr,pargu-10evrSamye dorogie eto v predelah 12-15 evr kg.Samye deshevye -1evr-sardina,skumbrija,stavrida.Ryby kushaetsja ochenj mnogo.kazhdyj denj.Dlinnye eto ryba sablja,esli perevestiNa pervom snimke -ryba-igla

[КЕН]

Длинные рыбы с острым рылом - сарганы, другие - сабля

Точно сабля, ошибся, хотя и видел ее в мороженном виде, правда давненько!

[valeriy]

Eti "sabli" estj chernye i staljnogo cveta.Na snimkah-staljnye

[Подушка Сергей]

U kazhdogo svoj kran s vodoj.Rybu,po vashemu zhelaniju pochistjat,porezhut.Vam toljko ostaetsja ee prigotovitj.

Чтобы у каждого продавца был кран, такого у нас я не видел. Чистка рыбы - такой сервис в последние годы появился на многих рынках. Но чистить разрешают только в отдельной комнате-боксе, там кран есть. А на прилавках разделывать и резать не разрешают (хотя крупную рыбу все равно режут). Чистка - за отдельную плату. Интересно, а в Португалии за чистку деньги берут?

espadarte (kototuju u Homengueja starik pojmal)na snimkah na zheltoj setke

Меч-рыба. Целую узнал бы, а кусками - нет.

На удивление в первом приближении цены на рыбу довольно схожие с нашими. Самый дорогой получается угорь? А на камбал какие цены?

[valeriy]

Sergey Borisovich,za spinoj u prodavca estj stolik s kranom,rakovinoj,razdelochnymi doskami.Denjgi za razdelku ne berut.I lica pri etom zlymi ne delajut Kambala -10-15evr.Esti na odnom iz snimkov,rjadom s linguodo(jazyk) Ugrj v gruppe dorogih.

[Подушка Сергей]

Esti na odnom iz snimkov,rjadom s linguodo(jazyk)

Да, я обратил на неё внимание. Очень похожа на калкана, возможно, он и есть.

Denjgi za razdelku ne berut.I lica pri etom zlymi ne delajut

Да лица злыми и в России продавцы на рынках уже давно не делают. Наоборот, всячески зазывают, чтоб купили, и за покупку благодарят, и скидки постоянным покупателям делают.

А как осуществляются поставки рыбы? У каждого продавца свой поставщик? Берут прямо у рыбаков или есть еще посредники? Если рыбу не раскупили и она испортилась, что делают? Есть ли на рынке павильон, где торгуют сухой и солёной рыбой или она продаётся только в магазинах?

[valeriy]

Sergey Borisovich! Postavki osushestvljajutsja sledujushim obrazom.V gorode estj malenjkij port,kuda kazhdoe utro prihodjat rybackie korabliki.Prjamo na beregu otkryvaetsja aukcion.ja sam tam nebyl,no govorjat chto rybu prodajut jashikami(10kg) po 0,5-1evr za jashik(naprimer stavrida ili skumbrija).A posle torgovcy razjezhajutsja po svoim rabochim mestam i prodajut rybu.Kto na rynke,a drugie vozjat po selam.Cena zavisit ot sezona i kolichestva ryby ,nu konechno i ot vida.Naprimer .Sardina osenju(zhiiiirnaja)mnogo,mozhno v konce rynka kupitj za 1 evr kg ,a v drugoe vremja toshinjkaja i malo dohodit do 5evr za kilo.I tak vse ryby.Raja- mozhno kupitj v sezon,kogda ona idet za 3evr ,a mozhno v drugoe vremja za 6-10 evr Posrednikov sdesj net-nikto ne budet bratj rybu u nih,esli vse znajut ,gde ee mozhno vzjatj deshevo.Japoncy sdesj imejut sadki.Ihnij gl rybovod govoril mne,chto oni berut skumbriju i stavridu u rybakov,na korm tuncu po 8 sentimov za kilo Iz suhoj ryby estj toljko 2 vida-eto ih nacianaljnoe bljudo zasolennaja do derevjannogo vida treska(bacalhao) i ryba pohozhaja na maljenjkih akul.Vysushivaetsja,a posle gotovitsja v vide nashego sousa s kartofelem.Eto razhdestvenskoe bljudo.V techenii goda ego,kak-to, ne gotovjat,a vot na razhdestvo vse edjat.Takzhe estj sushennaja ikra osjminoga.Vynimaetsja meshochek solitsja nemnogo i zasushivaetsja.Starichki prodajut na ulicah zharennuju na mangale .Srazu zharjat i prodajut,kak kashtany.Boljshe suhogo ili solenogo nichego ne videl.Nu konechno v suprmarketah estj i kopchenaja i solenaja iz raznyh stran(v osnovnom Norvegija ,Canada idr), no ne znaju nikogo iz portugal,kotoryeby eto pokupali i eli Kupil semushki odin raz .Zhena zamarinovala.Beru na rabotu i obedaju .Oni -smotrjat .Sprashivajut,chto ty esh ?Otvechaju -semga. Vopros-varenaja?zharenaja? otvechaju-solenaja.Smotreli na menja,kak na vampira.Syroe em

[Подушка Сергей]

Да, Валерий, интересно!

Sardina osenju(zhiiiirnaja)mnogo,mozhno v konce rynka kupitj za 1 evr kg ,a v drugoe vremja toshinjkaja i malo dohodit do 5evr za kilo.I tak vse ryby.

Что, жирная рыба стоит дешевле, чем тощая?

Raja- mozhno kupitj v sezon,kogda ona idet za 3evr ,a mozhno v drugoe vremja za 6-10 evr

Raja- это скат. У нас он, по-моему, особо не ценится, а в Португалии довольно дорогой.

i ryba pohozhaja na maljenjkih akul.Vysushivaetsja,a posle gotovitsja v vide nashego sousa s kartofelem.

Интересно, что это за рыба? Фото нет? Высушивается целиком с потрохами? (соленая или нет?) И как готовится соус: рыба перетирается? Поскольку блюдо на Рождество, цена, видимо, хорошая

Takzhe estj sushennaja ikra osjminoga.Vynimaetsja meshochek solitsja nemnogo i zasushivaetsja.Starichki prodajut na ulicah zharennuju na mangale .Srazu zharjat i prodajut,kak kashtany.

Вот это блюдо больше всего заинтриговало

[valeriy]

Raja- это скат.

Что, жирная рыба стоит дешевле, чем тощая?

Net ,ne tak.Prosto osenju ee mnogo i ona ochenj vkusnaja,na grile i cena malenjkaja,a v drugoe vremja ee malo,poetomu i cena vyshe

Raja- это скат.

Da.Skat i rynochnaja stoimostj vyshe srednego.

Интересно, что это за рыба? Фото нет?

Foto i opisanie - obeshaju

Вот это блюдо больше всего заинтриговало

-Da stariki zharjat na ulicah kusochki sushenogo osjminoga i kusochki etoj suhoj ikry.Vonj nevozmozhnaja(dlja nas),a im lakomstvo.Na foto v polisteroljnom jashike po 10 evr \kg i sushennyj osjminog rjadom.

[Подушка Сергей]

Валерий, а на последнем фото в белом ящике рыба в какой-то жидкости. Это рассол или просто лед растаял?