Относится к рыбам семейства окуневых (Percidae) большого отряда окунеобразных (Perciformes).
Является одной из основных наиболее ценных промысловых рыб естественных водоемов. В странах СНГ обитает во всех крупных реках, водохранилищах и многих озерах. В рыбохозяйственных целях проводилось неоднократное зарыбление им новых, перспективных для его обитания озер.
Общая окраска достаточно пестрая, спина зеленовато-серая, на боках 8-12 буровато-черных поперечных полос, брюхо белое, на спинных и хвостовом плавниках ряды темных пятен в промежутках между лучами, прочие плавники бледно-желтые.
Предпочитает места с чистой проточной водой, с песчаным и каменисто-галечным дном, с температурами около 14-18°С. Заболоченных, сильно зарастающих и загрязненных водоемов избегает, так как весьма чувствителен к качеству воды и к количеству растворенного в ней кислорода. Ведет преимущественно одиночный образ жизни, только мелкие судачки встречаются небольшими стайками.
Половозрелыми самки становятся в возрасте 4—7 лет, самцы в массе - на год раньше. Икрометание происходит в мае - июне, когда температура воды поднимается выше 15—16°С. Нерест единовременный, происходит ночью или на утренней заре, чаще на мелководье.
Растет судак довольно быстро и в этом отношении уступает лишь немногим рыбам. Достигает 100-130 см длины и 20 кг массы. В уловах обычны особи длиной до 50-70 см массой до 2-4 кг.
Судак является типичным хищником, питается главным образом мелкой рыбой - снетком, уклеей, плотвой, ельцом, пескарем, окунем и является очень хорошим биологическим мелиоратором рыбопромысловых водоемов.
Для увеличения численности судака, наряду с обеспечением нормального воспроизводства, необходимо проводить систематическое зарыбление пригодных для его обитания водоемов, в том числе и основных рыбопромысловых рек.
Окунь(Perca fluviatilis)
• В странах СНГ распространен повсеместно в реках, озерах, водохранилищах, пойменных водоемах и в прудах. Везде является одной из самых многочисленных рыб, по численности мало уступая плотве.
• Общая окраска тела зеленовато-желтая, на боках 5-9 поперечных темных полос, придающих рыбе весьма пестрый вид. Первый спинной плавник серый, второй зеленовато-желтый, прочие ярко-красные, без пятен. Окраска в значительной степени изменяется в зависимости от возраста и условий обитания: в лесных тенистых водоемах окуни всегда темные, в прозрачной воде светлые, молодые окрашены одноцветнее, у крупных вариации в расцветке более значительные.
• Является типичной озерно-речной рыбой, ведущей дневной, преимущественно оседлый образ жизни, крупных перекочевок не совершает. Места обитания его меняются в зависимости от возраста и времени года. Летом мелкие и средние окуньки выбирают различного рода заводи, затоки, прибрежные зоны у зарослей и прочие затишные места, осенью и зимой выходят на более глубокие места. Крупные окуни придерживаются глубинных участков, в теплое время года держатся небольшими стайками, которые осенью и зимой укрупняются.
• Половой зрелости самки достигают на 3-4-м году жизни, при длине тела около 10-12 см, самцы, иногда и в два года, при достижении длины 9-10 см. Икрометание единовременное, дружное, происходит вскоре после вскрытия водоемов, при температуре воды около 5-8°С, что в условиях стран СНГ бывает в конце марта - начале апреля и совпадает, как правило, с наибольшим уровнем паводковых вод. В озерах нерест бывает позднее, что связано с более поздним вскрытием их и более медленным прогревом воды.
• Несмотря на большое количество пищи, пожираемой окунем, темп роста его невелик, даже при самых хороших условиях достигает 16-20 см длины и 100 г массы лишь к четырехлетнему возрасту, полукилограмовые же особи обычно имеют возраст более 7-8 лет. Максимальные размеры, до 50-60 см длины и до 2,75 кг массы. Обычны в уловах особи около 15-20 см массой 100-150 г.
• Молодь окуня на первых порах питается зоопланктоном, но при достижении размеров около 4 см во многих водоемах переходит на питание бентосом и мальками рыб. Взрослые питаются личинками насекомых, ракообразными, но главным образом мелкой рыбой: плотвой, верховкой, гольцом, поедает мелких окуньков и других рыб.
• По своей прожорливости и вреду, причиняемому другим рыбам, окунь превосходит щуку, тем более, что численность его в водоемах во много раз больше. Многочисленные популяции окуня являются очень серьезными конкурентами в питании с ценными рыбами. Поэтому во всех водоемах культурного рыбоводства окунь нежелателен и подлежит истреблению.
• Благодаря большой численности и широкому распространению, окунь имеет существенное значение в рыбодобыче. Кроме того, в течение всего года является основным объектом любительского рыболовства.
Щука(Esox lucius)
Относится к семейству щуковых (Esocidae) подотряда щуковидных (Esocoidei).
В странах СНГ обитает во всех больших и малых реках, водохранилищах, озерах, пойменных водоемах, прудах и даже небольших сажалках и гарях, куда проникает в период весеннего половодья.
Общий окрас тела имеет маскировочное значение, обычно серо-зеленоватый, серо-желтоватый или серо-бурый, спинка всегда темнее, по бокам темные пятна, часто в виде узких полос. Непарные плавники желтовато-серые, иногда бурые, с множеством темных пятен, парные, как правило, оранжевого цвета. С возрастом окраска становится более темной, изменяется также в зависимости от условий окружающей среды.
Чисто пресноводная рыба. Обычно держится в неглубоких, зарастающих местах, как правило, у берегов, в тени нависших над водой кустарников, в захламленных местах. Лишь крупные щуки обитают на глубине, откуда выходят к берегам и в толщу воды на кормежку утром или тихими вечерами. Умеренно требовательны к количеству растворенного в воде кислорода: угнетение дыхания наступает лишь при снижении его содержания до 2-3 мг/л, в заморных водоемах, как правило, погибает.
Половозрелой щука становится на третьем-четвертом а при благоприятных условиях - и на втором году жизни. Самцы созревают несколько раньше самок. Нерест происходит ранней весной, когда начинает трогаться лед, протекает довольно бурно, на небольших глубинах в прибрежной зоне озер и на пойме рек, наиболее интенсивно происходит вечером и ранним утром.
Растет щука весьма быстро и в этом отношении в наших водоемах уступает лишь сому. Щука может достигать размеров 1,5 м длины и 30-35 кг массы, обычны же в уловах размеры до 5-8, чаще 0,5-2 кг массы.
В уловах из естественных водоемов стран СНГ занимает третье место, уступая лишь общему вылову плотвы и леща. В качестве биологического мелиоратора и как добавочная рыба в карповодстве, с успехом выращивается в прудовых хозяйствах, где за один сезон вырастает от малька до 200 - 400-граммовой товарной рыбы.
Мясо щуки тощее, содержит всего около 2-3% жира, является ценным диетическим продуктом питания, особенно в свежем виде. Однако щука не может быть предметом специального рыбоводства, так как на выращивание единицы массы ей требуется 8-10 единиц массы других рыб.
Ежегодно в прудовых хозяйствах выращивается от 200 до 1000 ц щуки.
Широко используется, как объект любительского рыболовства.
ак и свеже копченая прям на рыбалке 
